LA PIRÁMIDE DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

La entrada de hoy es muy importante, ya que vamos a conocer una de las principales herramientas de las que disponemos: La Pirámide de Alimentación Saludable. Existen varios formatos aunque el contenido de todas es el mismo. En este caso he elegido la de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) de 2007.

                               

INSTRUCCIONES

Esta pirámide contiene información sobre la frecuencia de consumo recomendada de los distintos grupos de alimentos para la población general. Así, el primer escalón representa la base de nuestra alimentación y las raciones van disminuyendo conforme subimos peldaños. 

Como puedes ver, la pirámide se sustenta en dos elementos principales: el agua y la actividad física. Se recomienda beber entre 1 -2 litros de agua al día, siendo la bebida de elección. Además, es muy positivo realizar al menos 30 minutos diarios de ejercicio físico. Incidiremos sobre ambos en futuros post.

PRIMER ESCALÓN

Los alimentos incluidos en este apartado son: pan, pasta, patata, arroz y cereales, ya sean integrales o no. El nutriente principal en todos ellos son los HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS, que explicaremos en próximas entradas. La frecuencia de consumo es de 4-6 raciones al día.

SEGUNDO ESCALÓN

Perteneciente a las frutas y verduras, que nos aportan vitaminas, minerales y fibra. Se recomienda consumir 3 raciones de frutas y 2 de verduras cada día. 

TERCER ESCALÓN

Está dividido en dos: lácteos y aceite de oliva. El primer grupo incluye leche, yogur y quesos poco grasos. Su principal nutriente son las PROTEÍNAS y nuestra dieta debe incluir entre 2-4 raciones diarias de ellos. En cuanto al aceite de oliva que aporta GRASAS, se recomienda que sea el utilizado para cocinar y aliñar, por lo que supondrá unas 3-5 raciones al día.

CUARTO ESCALÓN

Constituido por carnes magras (poco grasas), pescado, huevos y legumbres, todos ellos alimentos PROTEICOS. La frecuencia de consumo recomendada es de 2 raciones al día.

CONSUMO OCASIONAL

Por último, en el vértice de la pirámide se sitúan aquellos alimentos de los que no debemos abusar, y que se recomienda consumir ocasionalmente (una vez a la semana, cada quince días o al mes). Son los embutidos, carnes grasas, dulces, bollería y grasas como la mantequilla y margarina. Aportan grasas saturadas, sal y azúcares simples. 

Como veis, esta es una herramienta muy útil y fácil para resumir las bases de la alimentación saludable.

En las siguientes entradas profundizaremos más en cada escalón, ¿qué os parece?

CONCEPTOS GENERALES

Antes de "entrar en harina" lo más importante es definir una serie de conceptos clave como los siguientes:

- Alimentación: Se trata del acto voluntario de comer, introducir alimentos en nuestro sistema digestivo, ingerirlos.

- Nutrición: Es el proceso biológico de digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes. Es decir, la interacción entre los nutrientes y el organismo.

Por tanto, no es lo mismo ALIMENTARSE que NUTRIRSE. Alimentarse es el acto de comer como tal, la parte que nosotros podemos controlar, mientras que NUTRIRSE es el proceso biológico que sucede a continuación.

- Dieta: conjunto de alimentos y actividades que comprenden un estilo de vida. La dieta no está compuesta únicamente por alimentos, sino también por la actividad física, los hábitos de vida, etc. 

- Nutrientes: cada uno de los elementos presentes en los alimentos, que nos aportan energía y son necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. De forma general se dividen en MACRONUTRIENTES (proteínas, lípidos e hidratos de carbono) y MICRONUTRIENTES (vitaminas y minerales).

- Requerimiento nutricional: cantidad de nutrientes y energía necesaria para mantener un adecuado estado nutricional y prevenir la aparición de enfermedades. Es un término muy general.

- Ingesta recomendada: requerimiento nutricional que se juzga adecuado teniendo en cuenta los conocimientos científicos, y que engloba a prácticamente todas las personas sanas. En este caso se consideran diversos factores (edad, sexo, etc.) para cubrir con mayor seguridad al máximo número de individuos posible.

Ahora que disponemos de las bases fundamentales...

¡COMENZAMOS!

INTRODUCCIÓN

La alimentación es una actividad que todos realizamos y que está relacionada con diversos campos como salud, gastronomía, cultura, industria alimentaria... Debido a su interés y amplitud existen múltiples fuentes que tratan el tema, en ocasiones aportando datos confusos o poco fundados que contribuyen a crear conceptos falsos entre nosotros.

Este blog pretende aclarar todas esas cuestiones, resolver dudas y aportar información y opiniones científicas y reales sobre nutrición, alimentación, alimentos y todo lo que los rodea.

Así que, si te interesa este mundo y te apetece formar parte de él...

                           ¡Bienvenid@!